Adıyaman Yemek Rehberi

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 1

Adıyaman Abuzer Kebap

Abuzer Kebabı

  • Güneydoğu’nun zengin yemek kültürüyle öne çıkan kentlerinden Adıyaman’ın yöresel tatlarından “Abuzer kebabı” yıllardır sofraları süslüyor.
  • Kıyma, domates, kuru soğan ve sarımsağın birleşerek oluşturduğu bu lezzeti Adıyaman’da mutlaka tatmalısınız.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 2

Adıyaman Köftesi

Adıyaman Köftesi

  • Patlıcan ve etin muhteşem buluşmasının en lezzetli hallerinden olan Adıyaman köftesi; közlenmiş, sapları ve kabukları alınmış patlıcanın dışının dana ve kuzu eti ile harmanlanıp etrafına sarılıp fırınlanması ise elde edilir.
  • Bu köfteyi diğerlerinden ayıran temel özellik patlıcan ile birlikte yapılmasıdır.
  • Adıyaman’ın yöresel lezzetlerinden biride Adıyaman köftesidir.
  • Közlenmiş patlıcanların, köfte harcı ile sarılmasıyla hazırlanan bu köfte, hem görünümü, hem de lezzeti ile iştahı kabartır.
  • Adıyaman’ın bu yöresel yemeğinde de közlenmiş patlıcan ile kıymalı harcın muhteşem uyumu deneyenlerin damaklarında lezzet şöleni yaşatmaktadır.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 3

Adıyaman Tavası

Adıyaman Tavası

  • Etin sebzeler ile buluştuğu doyurucu lezzetlerinden Adıyaman tavası Adıyaman’ın en meşhur yemeğidir.
  • Adıyaman’ın kendine has lezzetlerinin başında gelen Adıyaman Tavası; kuşbaşı koyun eti, biber, domates, kuyruk yağı ile hazırlanmış patlıcan ve sarımsağın uyumuyla ortaya çıkan lezzetli bir yemektir.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 4

Adıyaman Alaca Çorba

Alaca Çorba

  • Nohut, aşurelik buğday, yeşil mercimek ve yine tereyağının mükemmel bileşiminden elde edilir.
  • Çorbanın terbiyesi salça, pul biber ve tarhun ile yapılır.
  • Meyir Çorbası gibi ‘Alaca Çorbası’ da enfes bir tattır.
  • Buğday, nohut ve mercimek ile hazırlanan bu çorba, Adıyaman‘ın en besleyici çorbalarından biridir.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 5

Adıyaman Basalla- Kılotik

Basalla 

  • Ana içeriği nohut ve kıyma olan köfte ve yemektir.
  • Besni ve Tut ilçesi mutfağına özgü bir köfte  türüdür.
  • Bol etli ve yağlı pişirilen bu köftenin merkez ilçe mutfağındaki ekşili köfte ile benzerliği vardır. 
  • Basalla yemeğine Kolotik, Kılotik de denmektedir.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 6

Adıyaman Besni Tava

Besni Tava


  • Adıyaman’ın domates tavasına benzerlik gösteren bu yemek, gerek malzemenin tavaya dizilişi gerekse pişiriliş yönünden tamamen Besni Mutfağı’na ait usul ve yöntemlerle hazırlanan bir yemektir.
  • Besni tavası Adıyaman’ın yöresel yemeklerinden en meşhur olanıdır.
  • Bol sebze ve bol etten oluşan besni tava, Adıyaman‘ın Besni ilçesinin hemen her yerinde yapılmaktadır.
  • Besni ilçesine özgü bir yemek olsa da, Adıyaman’ın her noktasında rahatça bulunabilmektedir.
  • Yapımında geniş tepsiler ve tavalar kullanılmaktadır.
  • Malzemeleri arasında kuzu eti ile birlikte domates, patlıcan, biber, soğan, sarımsak ve bölgeye uyun sebzeler bulunmaktadır.
  • Mahalle fırınlarında pişirilen bu yemek, kişi sayısına göre hazırlanır.
  • Patates, domates, biber, sarımsak ve etten hazırlanan ‘Besni Tavası’ kesinlikle denenmesi gereken bir tat.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 7

Adıyaman Buhara Pilavı 

Buhara Pilavı 

  • Adıyaman’a özgü lezzetlerden bir diğeri de buhara pilavıdır.
  • Bu pilavın özelliği içerisinde kuzu eti ve nohut bulunmasıdır.
  • 7 farklı baharatla zenginleştirilen buhara pilavı, Özbekistan’dan yayılan bir pilav türüdür.
  • Yemeklerin yanına yardımcı bir tat olarak yapılan pilav Adıyaman yöresinde başlı başına bir yemek şölenine dönüşmüştür.
  • Baldo pirinç ve kuzu eti ile hazırlanan buhara pilavı, renkli sebzelerle şık bir şekilde süslenir.
  • Bazı noktalarda pilavın içerisine badem de eklenmektedir.
  • Sunumu esnasında yanında mutlaka ev yapımı ayran bulunmaktadır.
  • Nohut ve kuzu kavurmayla kaplanan pilav içerisine bol baharat da eklenerek elde ediliyor.
  • Nohut ve kuzu kavurmayla kaplanan pilavın içine bol baharat da katılarak yapılan buhara pilavı, Adıyaman‘ın vazgeçilmez yöresel yemekleri arasında yer alıyor.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 8

Adıyaman Burma Tatlısı

Burma Tatlısı

  • Adıyaman’ın geleneksel tatlılarının en bilineni burma tatlısıdır.
  • Özellikle bayram sofralarında sunulan bu tatlı, cevizli harç ile doldurulur.
  • Bol Antep fıstığı ya da ceviz kullanıldığında damak çatlatan burma tatlısını hala yemediyseniz mutlaka Adıyamanlı bir ustanın elinden denemelisiniz.
  • Geleneksel lezzetlerin muhteşem dokusunu yansıtan burma tatlısı tadı damaklarda bırakan cinsten bir tatlıdır.
  • El açması yufka ile hazırlanan sarı burma tatlısı, Adıyaman tatlıları denildiğinde ilk akla gelen lezzettir.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 9

Adıyaman Çiğ Köfte

Çiğ Köfte

  • Türk mutfağının en sevilen ve en çok bilinen lezzetlerinden biri olan çiğ köfte, başka yörelerde farklı şekillerde yapılsa da Adıyaman yöresine ait bir yemek olarak karşımıza çıkar.
  • Özellikle sıra gecelerinin vazgeçilmezi olan çiğ köftenin yoğrulması, tavana atılması seyirliktir.
  • Ayran ve şalgamla birlikte çok özel ve mutlaka tadılması gereken bir tattır.
  • İnce esmer bulguru, kuru soğanı ve eşsiz baharatlarıyla daha çok etsiz olarak yapılan bir köftedir.
  • Bulgur ağırlıklı bir yemek olan çiğ köfte yoğrulurken isot, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlar kullanılır ve tatlandırılır.
  • Adıyaman çiğ köftesi, Türkiye’nin dört bir yanında tadılabilecek bir lezzettir. ,Ancak Adıyaman’da yenildiğinde daha bir lezzetlidir.
  • Özellikle Adıyaman çiğ köfte mutlaka herkesin tatması gereken lezzetlerin başındadır.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 10

Adıyaman Dövmeç

Dövmeç

  • Nemrut krallığından günümüze kadar ulaştığı düşünülen dövmeç, ‘mezelerin kralı’ ismiyle de bilinir.
  • Dövmeç yapımında patlıcan, domates, biber, soğan, sarımsak, tuz, yağ ve pul biber kullanılmaktadır.
  • Adıyaman’a özgü farklı lezzetlerden birisi de dövmeç isimli yemektir.
  • Soyulmuş patlıcan, domates ve biberlerin mikserden geçirilerek püre halini alması ve üzerine ezilmiş sarımsakların ilave edilmesiyle meydana getirilir.
  • Patlıcan, biber ve domates ile hazırlanan bu meze, ana yemeklerin yanında sunulur.
  • Mezelerin kraliçesi olarak bilinir.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 11

Adıyaman Hevirbirk 

Hevirbirk 

  • Adıyaman’a özgü bir çeşit Erişte Çorbası olan Hevirbirk‘i mutlaka tatmalısınız.
  • Yufka, nohut ve mercimeğin bileşiminden oluşam bu çorba damak çatlatan çorbalardandır.
  • Yemeğin üzerine çeşitli baharatlar, soğan ve salçadan yapılan sos ilave edilerek servis edilir.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 12

Adıyaman Hıtap 

Hıtap 

  • Kavurmalı Hıtap Hıtap (kavurmalı, ot hıtabı) olarak bilinir.
  • Adıyaman’ın zengin mutfağına ait yöresel yemeklerden biri olan Kavurmalı Hıtap, hem yöre halkının hem de bölgeye giden turistlerin özellikle kış aylarında en çok tercih ettiği yemeklerden biridir.
  • Kavurmalı hıtap, hamur işleri arasında yer alan bir lezzettir.
  • Kapalı pide şeklinde sunulan bu lezzetin içerisine bol miktarda et kavurma ve baharat eklenmektedir.
  • Yufka şeklinde açılan hamurun içerisine kavrulmuş soğan, et, salça ve sarımsağın eklenerek kızartılmasıyla yapılır.
  • Etin sunulduğu en iyi yemeklerden doyurucu bir lezzet olan kavurmalı hıtap, adından da anlaşıldığı gibi içi bol baharatlı kavurmalı harç, dışı ise hamurla sarılı pideyi andıran görüntüsü ile sunulmaktadır.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 13

Adıyaman İçli Köfte

İçli Köfte

  • Ülkemizde birçok şehirde içli köfte yapılsa da, Adıyaman’da yiyeceğiniz içli köfte çok daha lezzetli ve güzeldir.
  • İçerisine soğan, kıyma ve maydanoz konulan köftenin dış harcında irmik ve bulgur kullanılmaktadır.
  • Bulgur ve irmik kullanılarak hazırlanan hamuruna kıymalı, soğanlı, maydanozlu karışımın doldurulup misler gibi pişirildiği bu içli köfteler yiyenleri büyüleyen lezzetler sunmaktadır.
  • Usta ellerde hazırlanan içli köfte kızartıldıktan sonra sunulmaktadır.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 14

Adıyaman Karıştırmalı Pilav

Karıştırmalı Pilav

  • Adıyaman’da pilav denilince akla ilk gelen ‘Karıştırmalı Pilav’dır.
  • Bu pilav adını bulgur, et, biber ve baharatların karışımından alıyor.
  • Adıyaman’ın meşhur yemeklerindendir.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 15

Adıyaman Kaşık Tatlısı

Kaşık Tatlısı

  • Adıyaman’ın tadılası lezzetlerinden biridir Kaşık Tatlısı.
  • Yoğurt, yumurta ve limon suyunun belli oranlarla bir araya getirilmesinden oluşan muhteşem lezzettir.
  • Şerbetlenerek sunulur.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 16

Adıyaman Kavurmalı Sıcak Köfte

Kavurmalı Sıcak Köfte

  • İnce bulgur, kavurmalık et, soğan, sarımsak, maydanoz, salça ve baharatların harmanlanarak pişirilmesi ve içli köfte gibi yoğrulup küçük toplar haline getirilmesiyle oluşur.
  • Yörenin en mükemmel lezzetlerindendir.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 17

Adıyaman Kuncemot

Kuncemot

  • Bir bağ ürünü olan kuncemot tatlısı eski Adıyaman‘da oldukça yaygındı, ancak günümüzde pek bulunmamaktadır.
  • Pekmez, susam ve un ile yapılan bir tatlıdır.
  • Tepside pişirilen tatlı soğuduktan sonra fıstık içi ile süslenerek servis edilir.
  • Adıyaman mutfağındaki tatlılardan biri olan kuncemot tatlısının adı Kürtçe kunci (susam) ve mot (Pekmez) sözcüklerinin birleşmesinden meydana gelmiştir.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 18

Adıyaman Kuruluk Dolması 

Kuruluk Dolması 

  • Zeytinyağlı kuru patlıcan dolmasının Adıyaman’da yapılan şeklidir.
  • Kuru patlıcan ve dolmalık malzeme ile yapılıp sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir.
  • Adıyaman’da ana yemeğin yanında tercih edilen ara yemeklerden birisidir.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 19

Adıyaman Malhuta Çorbası

Malhuta Çorbası

  • Bir çeşit mercimek çorbasıdır.
  • Birçok yörede farklı şekillerde yapılan Malhuta çorbası Adıyaman bölgesinin de yöresel çorbalarından biridir.
  • Kırmızı mercimek ve pirincin muhteşem ahengini aksettiren bir çorbadır.
  • Bölgede yaşayan herkesin sofralarının vazgeçilmezi olan bu çorba özellikle soğuk kış günlerinde insanların içini ısıtacak cinstendir.
  • Kırmızı mercimek ve pirincin muhteşem lezzetine servis ederken üzerine dökülen tereyağlı sos lezzet katıyor.

Adıyaman Yöresel Lezzet ve Yemekleri 20

Adıyaman Meyhane Pilavı

Meyhane Pilavı

  • Adıyaman’ın yöresel yemeklerinden meyhane pilavı domates, soğan, biber ve bölgeye has bulgur ile yapılır.
  • Meyhane Pilavı; kıyma, bulgur, soğan, biber, domatesin harmanlanmasıyla yapılan bir yemektir.
  • Adıyaman’da çok sevilen ve tercih edilen bir lezzettir.

Adana’nın damak çatlatan muhteşem leziz yemeklerini, mezelerini, yöresel içeceklerini, çorbalarını ve tatlılarını tanımak ve tatmak, Adana mutfağını görmek istiyorsanız sonraki sayfayı tıklayınız.

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.