Afyonkarahisar’da Ne yenir?

Afyon’a ait olan sahip oldukları kültür ve tarihi dokunun yanı sıra sahip olduğu mutfak kültüründe yer alan tatları sıralayalım.

Afyonkarahisar’ın kendine has birbirinden leziz geleneksel yemeklerinden en meşhur olanları ve Afyonkarahisar’a gelenlerin mutlaka tatması gerekenler arasında Afyon kebabı, ilibada dolması, göce tarhanası, haşhaşlı bükme, ekşili bamya, düğülü yaprak dolması, patlıcan böreği, duvaklı hindi, katmer, cızdırma, patlıcan musakka ön plana çıkıyor.

Meşhur lezzetleri bunlarla sınırlı olmayan Afyonkarahisar, parmak ısırtan tatlılara da imzasını atıyor. Bu tatlılar arasında düğülü haşhaş tatlısı, Afyon kaymağı tatlısı, bükme ve hurma tatlısı ön plana çıkıyor.

Afyonkarahisar Gastronomi Festivali

Aşağıda tanıttığımız yöresel Afyon lezzetlerini yerinde en güzel şekliyle tatmak istiyorsanız Afyonkarahisar gezinizi Afyonkarahisar Gastronomi Festivali zamanına denk getirmenizi tavsiye ediyoruz.

“Gastronomi’nin Kalbi Afyonkarahisar’da atacak”
Gastro Afyon 3. Uluslararası Turizm ve Lezzet Festivali 14-17 Ekim tarihleri arasında Afyonkarahisar Motor Sporları Merkezi’nde gerçekleştirilecek.
Ünlü şefler ve akademisyenlerin, gastro showlar ve bilimsel çalışmalarla damga vuracağı festival; yemek yarışmaları, konserler ve sürpriz birçok etkinliğe ev sahipliği yapacak.
Programınızı şimdiden ayarlayın ve kimselere söz vermeyin; 14-17 Ekim’de (2021 yılı) Afyon’da buluşalım

Afyon’dan Alınabilecek Yiyecekler:

Afyonkarahisar’da ön plana çıkan yiyecekler arasında sucuk ve kaymak önemli bir yere sahip. Afyon’u ziyaret eden birçok insan dönüş yolunda mutlaka kendilerine sucuk ve kaynak alıyorlar. Bununla beraber bükme, ağzı açık böreği (dondurulmuş), lokum, tarhana ve ekşi mayalı köy ekmeği Afyon’dan alabileceğiniz yiyecekler arasındadır.

Afyon’un En Meşhur Tatlısı:

Afyon yöresel mutfağına özgü ekmek kadayıflı tatlı, Afyon lokumu, keşküllü Kemalpaşa tatlısı ve hurma baklavası tatmanız gereken tatlı türleri arasında yer almaktadır.

Afyon’dan Alınabilecek Doğal Ürünler:

Afyon’dan alabileceğiniz doğal ürünlerden bazıları; haşhaş, Afyon sucuğu, haşhaş ezmesi, köy kaymağı ve köy tarhanasıdır.

Mutfak kültürü zengin olan Afyonkarahisar’da deneyimleyeceğiniz muhteşem lezzetler bulunmaktadır. Afyon’un mutfak kültürü yöredeki tarım ile hayvancılık faaliyetlerinin yoğun olarak yapılmasından dolayı yapılan yemekleri de etkilemiştir.

Afyon’un bu lezzetli mutfak kültürü sebebiyle UNESCO’nun gastronomi şehri olarak da seçilmiştir. Afyonkarahisar31 Ekim 2019’da UNESCO Yaratıcı Şehirleri Ağı’na (UNESCO Creative Cities Network) dahil olmuştur. Bu ünvan ile özgün yemek kültürü hem dünya tarafından takdir görmüştür.

Kaynaklar:

Afyon Yöresel Yemekleri

Gastronomi şehri Afyonkarahisar’ın damak çatlatan lezzetlerinden en önemlileri şunlardır:

1	Afyon kaymağı tatlısı
2	Afyon Kebabı
3	Afyon keşkeği
4	Afyon övmesi
5	Afyon sucuğu
6	Ağzı açık
7	Ak pide
8	Aşure
9	Ayva kompostosu
10	Ayva tatlısı
11	Bükme
12	Bütüm et
13	Cızdırma
14	Çullama köfte
15	Dana kavurma
16	Duvaklı hindi
17	Düğü salatası
18	Düğülü haşhaş tatlısı
19	Düğün çorba
20	Elmasiye
21	Göce köftesi
22	Göce tarhanası
23	Haşhaşlı lokul
24	Haşhaşlı pide
25	Höşmerim
26	Hurma Baklavası
27	İkiz börek
28	İlibada sarması
29	Kalbura bastı
30	Katmer
31	Kuşburnu hoşafı
32	Maydanoz musakka
33	Ocak bükmesi
34	Paçık
35	Palize
36	Pişi
37	Sakala çarpan çorbası
38	Şebit
39	Zürbiye

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 1

Afyonkarahisar Kaymak Tatlısı

Kaymak Şekeri / Tatlısı

Afyonkarahisar hayvancılık üzerine de gelişmiş bir şehir olmasından dolayı et ve süt ürünlerinin eşsiz tatlarını en iyi şekilde sergilemiştir. Yöreye ait olan bu tat hafif, mis gibi süt kokar, yumuşacıktır.
Afyon, kaymağın ana vatanı, doğduğu yer şeklinde de akıllarda yer edinmiştir.Hafif ve sütlü tatlı severler için harika bir tercih ve deneyim olacaktır.

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 2

Afyonkarahisar Kebabı

Afyon Kebabı

Et yemek isteyenler için lezzetli diyebileceğimiz bir seçenek olarak karşımıza Afyon kebabı çıkıyor.
Afyon kebabı da et yemek isteyenler için denenecek farklı bir lezzettir. İçerisinde ki baharatlar ve taze et kullanımına başvurulması, kebabın istediği bir lezzette olmasına neden oluyor.
Afyon kebabı, domates, tereyağı, kuşbaşı, biber, yoğurt ve baharatlar ile hazırlanan pide üzerinde sunulan kebap Afyon mutfak kültürünün lezzetlerinden biridir.

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 3

Afyonkarahisar Keşkeği

Afyon Keşkeği

Etli ya da tavuklu yapılabilen keşkek, hemen hemen bütün bölge ve yörelerde bilinen ve yapılan biz lezzettir. Afyon yöresinde sade olarak pişer ve özellikle de düğün sofralarını süsler.
Keşkek içerisinde buğday, kuşbaşı et, nohut, nane, tuz, tereyağı, salça gibi malzemeler yer alır. Keşkek içerisine eklenecek olan et, kırmızı ya da beyaz et olacak biçimde tercih edilebilir.
Düğünlerin ve özel davetlerin olmazsa olmaz yemeklerinden biri keşkek yemeğidir.
Keşkek daha çok Afyon’un Şuhut ilçesinde yapılır.

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 4

Afyonkarahisar Övmesi

Afyon Övmesi

Afyon ekmek hamuru, karbonat, tereyağı ve haşhaş ile hazırlanan lezzetine doyum olmayan yöresel Afyon ekmeği.
Siz de Afyonkarahisar gezinizde Afyon’un yöresel lezzetleriyle hazırlanan bu enfes tadı tatmayı ihmal etmeyin.

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 5

Afyonkarahisar Sucuğu

Afyon Sucuğu

Afyon’da hayvancılık faaliyetleri de sıklıkla yürütüldüğünden dolayı, sucuğun kendi has tadını daha iyi şekilde almaya başlamış olursunuz.
Sucuk Türklerin pastırma ve kavurma ile birlikte Orta Asya’dan beri tükettiği et ürünlerinden olan sucuk, Afyon ili ile özdeşleşmiş ürünlerden birisidir.
Sucuk yapımının esası pastırma yapımında olduğu gibi çiğ etin, tuz ve baharatla “pişirilişi”dir.
Yapımı için en uygun dönem Ekim ve Kasım aylarıdır.
İçerisinde iyice çekilmiş olan et ve özel baharatlarla, oldukça lezzetlendirilmiştir.
Aynı zamanda Afyon sucuğunun güzel ve farklı diyebileceğimiz kokusu vardır.
Siz de Afyonkarahisar gezinizde Afyon’un yöresel lezzetleriyle hazırlanan bu enfes tadı tatmayı ihmal etmeyin.

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 6

Afyonkarahisar Ağzı açık

Afyonkarahisar Ağzı Açık Kurabiye

Diğer yörelerde çok fazla bilinmeyen Afyon yöresine özel ağzı açık ve bükme kurabiyedir.
Afyon yöresine ait hamur işlerindendir.
Çıtır börek tarzında ama börek olmayan bir tariftir.
Değişmeyen malzemeler un, tuz, su ve katı yağdır.
Siz de Afyonkarahisar gezinizde Afyon’un yöresel lezzetleriyle hazırlanan bu enfes tadı tatmayı ihmal etmeyin.

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 7

Yemekleri 7 Afyonkarahisar Ak pide

Afyon Ak Pide

Un, şeker, ekşi maya ve tuz ile hazırlanan Afyon yöresel ekmeği,
Siz de Afyonkarahisar gezinizde Afyon’un yöresel lezzetleriyle hazırlanan bu enfes tadı tatmayı ihmal etmeyin.

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 8

Afyonkarahisar Aşure

Afyon Aşure

Mevlana’nın 7’nci kuşaktan torunu olan ve ‘Sultan Divani’ ismiyle bilinen Mehmet Çelebi’nin, Afyonkarahisar Mevlevihanesi’nde başlattığı aşure geleneği, 471 yıldır devam ettiriliyor.
Mehmet Çelebi’nin 1540 yılında Afyonkarahisar Mevlevihanesi’nde başlattığı aşure geleneği, Afyonkarahisar Belediyesi tarafından sürdürülüyor.
Belediye tarafından hazırlatılan aşure, kentin 17 noktasında dağıtılıyor.
40 kazanda hazırlanan aşure, cuma namazından sonra ‘Sultan Divani’ Mevlevihane Müzesi’nin bulunduğu Türbe Camii’nde de dualar eşliğinde dağıtılıyor.
Siz de Afyonkarahisar gezinizde Afyon’un yöresel lezzetleriyle hazırlanan bu enfes tadı tatmayı ihmal etmeyin.

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 9

Afyonkarahisar Ayva Kompostosu

Ayva Kompostosu

Afyonkarahisar yöresine ait hoşaf çeşitleri ise ayva kompostosu, elma kompostosu, vişne hoşafı, kayısı hoşafı ve kuşburnu hoşafı şeklindedir.
Yörede yetişen ayvalarla hazırlanan kompostoyu bazı lokantalarda tatma imkanı vardır.
Siz de Afyonkarahisar gezinizde Afyon’un yöresel lezzetleriyle hazırlanan bu enfes tadı tatmayı ihmal etmeyin.

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 10

Afyonkarahisar Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı

Afyonkarahisar’ın meşhur ekmek kadayıfı ve kaymak ayrılmaz bir ikilidir.
Bunun dışında tel kadayıf, ayva tatlısı ve hatta baklava ile kaymak sık sık kullanılır.
Siz de Afyonkarahisar gezinizde Afyon’un yöresel lezzetleriyle hazırlanan bu enfes tadı tatmayı ihmal etmeyin.

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 11

Afyonkarahisar Bükme

Ağırlıklı olarak Afyon yöresinde yapılan bir hamur işidir bükme.
Bükme, iştah kabartacak cinsten olan hamurlu bir lezzettir.
Un, sıvı yağ, iç yağı, yeşil mercimek, ezilmiş haşhaş, tuz, karabiber ve kuru soğan ile yapılan damak çatlatan yöresel lezzetlerdendir.
Bükme, hamur işinin ne kadar lezzetli olduğunu ispatlayan yiyeceklerden biridir. Yöre halkı tarafından çok fazla sevilmekte ve sık sık tüketilmektedir.
Ağızda eriyen bir börek de diyebiliriz bükme için, iç harcını nasıl yapmak isterseniz her şekilde güzel olacaktır.
Hamur işini sevenler için de oldukça ideal lezzetlerin arasında yer alıyor.
Özellikle bayram gibi önemli günlerde de bu hamur işinin yapımına başvurulur.

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 12

Afyonkarahisar Bütüm et

Bütüm et

Bütüm et Afyon’da yapılan özel yemeklerdendir.
İçerisinde sırt eti (dana), kuru soğan, domates, patates, sivri biber, su, karabiber ve tuz bulunur.
Güveç kabında özenle hazırlanan lezzet ağızda eriyen etiyle doyumsuzdur.
Siz de Afyonkarahisar gezinizde Afyon’un yöresel lezzetleriyle hazırlanan bu enfes tadı tatmayı ihmal etmeyin.

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 13

Afyonkarahisar Cızdırma

Cızdırma

Mısır unu, yağla karışık sürtülmüş haşhaş, su ve tuz ile hazırlanan atıştırmalık yöresel Afyon lezzeti.
Cızdırma‘nın kalınlığı en fazla iki parmak olacak şekilde hazırlanır.
Afyon yöresine özgü bir tarif olan cızdırma ne kadar bol haşhaşlı olursa o kadar lezzetli olur.
Afyon’da sıcak olarak ve yanında pekmeze bandırılarak yenir.
Siz de Afyonkarahisar gezinizde Afyon’un yöresel lezzetleriyle hazırlanan bu enfes tadı tatmayı ihmal etmeyin.

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 14

Afyonkarahisar Çullama köfte

Çullama köfte

Çullama köftesi yalnız lezzeti ile değil aynı zamanda görüntüsüyle de tam not almayı başaran lezzetlerden biridir.
Çullama köftesi kıyma, soğan, baharat, yumurta, maydanoz gibi malzemeleri içerisinde barındıran bir yemektir.
Çullama köfte Afyon düğünlerinde oldukça yaygındır yapımı biraz zahmetli olsa da yemelere doyulmaz.
Çullama köftesinde hem lezzetli iç harçlar hem de özel sos kullanılır. Böylece köftenin lezzet oranı daha da fazla arttırılmış olur.
Hem mideye hem de göz zevkine hitap eden doyurucu yemeklerdendir.
Siz de Afyonkarahisar gezinizde Afyon’un yöresel lezzetleriyle hazırlanan bu enfes tadı tatmayı ihmal etmeyin.

Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri ve Afyon Yemekleri 15

Afyonkarahisar Dana kavurma

Dana kavurma

Afyon’da yapılan Dana kavurma bölgede yetişen büyük baş hayvanların nefis etinden yapılır.
Afyonkarahisar’da dağlarda ve ovalarda yetişen hayvanlar özenle kesilerek sucuk ve dana kıyma yapılır.
Dana kavurma‘nın lezzeti de Afyonun dağlarında yetişen otlardan gelir.
Siz de Afyonkarahisar gezinizde Afyon’un yöresel lezzetleriyle hazırlanan bu enfes tadı tatmayı ihmal etmeyin.

Afyonkarahisar yöresel yemeklerinin devamını görmek için izleyen sayfaya geçiniz.