Türkiye’nin Outdoor Sayfası

Türkiye’nin Outdoor Sayfası olarak özellikle outdoor turizminde büyük eksiklik olarak gördüğümüz illerin tek tek tanıtımı, illerde yapılabilecek outdoor aktiviteleri, outdoor ürün satan firmalar, kamp alanları, doğal güzellikler, yürüyüş rotaları gibi bütün bilgileri içeren bir yazı dizisine başladık.

www.turkeyoutdoor.org

Bu yazı dizimizde Çorum ilini tanıtıyoruz.

Çorum Gezi Rehberi

  • Çorum detaylı tanıtımını, Çorum yöresel tatlarını ve Çorum’da gezilebilecek bütün noktaları aşağıdaki yazılarımızda bulabilirsiniz.
  • Ayrıca tanıtımını yaptığımız bütün noktaların GPS koordinatlarını da Çorum Gezilecek Yerler Haritası bağlantısında bulabilirsiniz.
  • Çorum Gezilecek Yerler Haritası: https://maps.app.goo.gl/BqPyvDwE79bGeSsE9
Çorum Valiliği

Çorum, Türkiye’nin İç Orta Karadeniz Bölgesi’nde yer alan bir il merkezidir. İl, tarihi, doğal güzellikleri, zengin yemek kültürü ve turistik cazibesiyle dikkat çeker. Çorum’un merkezi, 2020 yılı verilerine göre 299.315 kişilik bir nüfusa sahiptir.

Çorum’un ekonomisi, toprak sanayisi ve makine imalat sanayisi gibi sektörlerde oldukça gelişmiştir. İl, Orta Karadeniz Bölümü’nün iç kesimlerinde konumlanmıştır ve çevresinde Amasya, Yozgat, Çankırı, Sinop, Samsun ve Kırıkkale gibi iller bulunur.

İldeki en bilinen turistik cazibe merkezleri arasında Çorum Kalesi, tarihi camiler, müzeler ve doğal güzellikler bulunmaktadır. Çorum’un yemek kültürü de öne çıkar, özellikle etli ekmek ve yöresel tatlılar, bu lezzetlerin başında gelir.

Ayrıca, Çorum çevresindeki göletler ve doğa alanları, kamp severler için popüler destinasyonlardır. Çorum, tarih ve doğa tutkunlarına hitap eden birçok seçenek sunar ve ziyaretçilere unutulmaz bir deneyim vadeder.neyim sunmaktadır. Unutulmaz bir tarih yolculuğuna hazır olun!

Çorum Gastronomisi: Lezzetler ve Gelenekler

Çorum, zengin tarihi mirası ve coğrafi konumuyla Orta Anadolu Bölgesi’nin gözde şehirlerinden biridir. Bu makalede Çorum’un zengin gastronomik mirası ve geleneksel mutfak kültürü ele alınacaktır.

Çorum, Anadolu’nun tarihi ve kültürel zenginliğinin muhteşem bir yansımasıdır. 8.000 yıllık bir geçmişe sahip olan bu topraklar, Hatti, Hitit, Cumg, Helen, Roma, Bizans, ve Osmanlı medeniyetlerine ev sahipliği yapmıştır. Her medeniyet, kendi izlerini bırakmış, bu izlerin en lezzetli yansımalarından biri ise Çorum mutfağıdır. Hititler, dini inanışları gereği Tanrılarına olan saygılarını yemeklerle ifade etmişlerdir. Bu tarihi dönemlere ait tabletler, günümüze ulaşan zengin bir mutfak mirası sunar. Savaş, barış, nişan, ölüm gibi önemli olaylar, bir yemekle kutlanmış ve bu gelenekler hala yaşamaktadır. Çorum mutfağı, bu zengin geçmişten gelen lezzetlerle bezeli bir hazine sunar.

Çorum Beşlisi

Çorum Gastronomisinin Kökeni: Çorum’un binlerce yıl süren tarihine ev sahipliği yapması, çeşitli medeniyetlerin izlerini bırakmasına neden olmuştur. Ayrıca, verimli Kızılırmak havzası da tarımsal çeşitliliği artırmıştır. Bu faktörler, Çorum’un kendine özgü bir mutfak kültürünün oluşmasına katkı sağlamıştır.

Çorum’un Öne Çıkan Lezzetleri: Çorum mutfağı, Türk mutfağında özel bir yere sahiptir. Özellikle “Çorum beşlisi” olarak bilinen ve düğünlerde sıkça hazırlanan; düğün çorbası, yahni, pilav, su böreği ve baklava gibi başlıca lezzetler bulunmaktadır. İl merkezi, ilçeler ve köyler, kendilerine has yemek türleri ve pişirme yöntemleri konusunda zengin bir çeşitlilik sunar.

Geleneksel Mutfak Kültürü: Çorum’da geçmişte, mutfakla ilgili terimler olarak “aşevi” veya “aşocağı” terimleri yaygın olarak kullanılmıştır. Bu geleneksel mutfağın yapısı, ilin geleneksel mimarisine uygun olarak şekillenmiştir. İki katlı binaların alt kısmı, genellikle yemek pişirmek için kullanılırken, tek katlı yapılar ise bu amaçla inşa edilmiştir.

Ocağın iki yanına gömülü “medine” veya “terece” adı verilen alçı hücreler bulunur. Bu hücreler, ufak tefek mutfak eşyalarını koymak için kullanılır. Rafların üzerine bakır sahanlar ve bakır tepsiler yerleştirilir. Ayrıca, evlerin bir köşesinde, pekmez kaynatmak, yufka ekmek pişirmek veya şıra yapmak için kullanılan geniş bir ocak bulunur.

Modern Değişim: Şehirleşme etkisiyle Çorum’da apartman yaşamı yaygınlaşmış ve geleneksel mutfak yapısı değişmiştir. Ancak, müstakil evlerde ve köy evlerinde geleneksel mutfak kültürü korunmuştur. Apartmanlarda mutfaklar genellikle modern beyaz eşyalar ve dolaplarla donatılmıştır. Ancak, geleneksel dokunuşlar, dantel örtüler ve mutfak perdesi şeklinde vitrinlerde hala gözlemlenmektedir.

Sonuç: Çorum, zengin mutfak kültürü, lezzetleri ve gelenekleriyle Türk mutfağının önemli bir parçasını temsil eder. Bu yazıda Çorum’un gastronomik mirasının kökenleri ve değişen mutfak kültürü ele alındı. Şehir, hem geleneksel hem de modern mutfak deneyimi sunar ve bu lezzetler Çorum’un zengin tarihini yemekler aracılığıyla anlatır.

Çorum Leblebisi

ÇorumLeblebisi

Leblebi, ülkemizin birçok bölgesinde sevilen bir atıştırmalık olarak karşımıza çıkar. Ancak Çorum’un meşhur sarı leblebisi, bu atıştırmalığın en özel ve tanınmış türlerinden biridir. Çorum leblebisi, kuru nohuttan üretilir ve bu basit malzemenin, uzun ve özenli bir sürecin sonunda dönüşümü ile ortaya çıkar. İşte Çorum leblebisinin hikayesi ve üretim süreci.

Çorum leblebisi üretimine başlamadan önce, nohutlar titizlikle seçilir ve boyutlarına göre ayrılır. Bu aşama, leblebinin kalitesini belirlemede kritik bir rol oynar. Ardından, kavurma işlemi için ateşle yanan özel ocaklar hazırlanır. Bu ocağın temel malzemeleri arasında ateş tuğlası, kerpiç, tava ve karıştırıcı bulunur. Kullanılacak odunlar, iz yapmayan cinsten olmalıdır, çünkü odunun türü ve kalitesi lezzeti etkiler.

Nohutlar, önce sıcak çuvallara dökülür ve birinci kavurma işlemine tabi tutulur. Ardından, nohutlar iki gün boyunca dinlendirilir. İkinci kavurma işlemi sonrasında da iki gün dinlenmeye alınır. Bu aşamadan sonra nohutlar, kuru bir alanda 15-20 gün boyunca bekletilir. Bu bekleme süreci, lezzetin ve doku kalitesinin oluşmasına katkı sağlar.

Üçüncü ve son kavurma işlemi sırasında nohutların kabukları ayrılır, ve bu aşamadan sonra leblebi, farklı çeşitlere dönüşür. Leblebi, acılı, tuzlu, karanfilli veya diğer çeşitler olarak sunulabilir. Geleneksel leblebi üretimi, hala devam etmektedir, ancak modern üretim yöntemleri de uygulanmaktadır. Bu modern yöntemler, tüp gaz gibi teknolojileri içerir.

Çorum’un meşhur leblebisi, yıllar içinde unutulmaz bir üne sahip olmuştur. Bu ünün sırrı, kuşaktan kuşağa aktarılan beceri ve geleneksel üretim yöntemlerinde yatmaktadır. İşte bu özel lezzetin ve el emeğinin bir araya geldiği süreç, Çorum Leblebisini günümüze taşıyan en önemli nedenlerden biridir.

Çorum Mutfağı: Lezzet Dolu Yemeklerin Başkenti

İskilip Dolması

Çorum mutfağı, yüzyıllardır ağız tadını bilenlerin uğrak noktası olmuş, geleneksel lezzetlerin ve özgün tatların buluşma noktasıdır. Bu özel mutfak, yöresel malzemelerin ustaca birleştirilmesiyle tanınır ve her yemeği, kendine özgü bir damak tadı sunar. İşte Çorum mutfağının bilinen bazı aş yemekleri:

Helle Aşı: Bu özel yemek, yağda kızartılmış unla yapılır. Tadı ve dokusuyla sizi büyüleyecek bir lezzettir.

Bulgur Aşı: Genellikle çorbadan daha fazla sulu olan bu yemek, bulgurdan yapılır ve farklı bir tat deneyimi sunar.

Düğül Aşı: İnce çekilmiş bulgurdan yapılır ve özgün bir lezzet sunar.

Toyğa Aşı: Yoğurtsuz yoğurttan yapılır, bu nedenle hafif bir tattır ve yoğurtla lezzetlendirilir.

Sütlü Aş: Yarma ile sütün muhteşem buluşması, bu yemeğin temelidir.

Yoğurtlu Aş: Yoğurt ve yarma karışımı ile yapılır, bu da Çorum mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.

Tutmaç Aşı: Mercimek, erişte, ve sarımsaklı yoğurt karıştırılarak yapılır. Farklı malzemelerin muhteşem uyumuyla damaklarınıza lezzet patlaması yaşatır.

Tatar Aşı: Muska biçimindeki içi kıymalı hamur aşı sarımsaklı yoğurt eklenerek yapılır.

Cilbir: Soğan, kıyma, yumurta ve bir miktar su eklenerek yapılır.

Borhani: Hamurlu, yumurtalı ve mantarlı olarak üç çeşidi vardır. Hamur küçük parçalar halinde kesilir ve tencereye konulur. Üzerine yoğurt dökülerek servis edilir.

Helise: Az miktarda yağ ile pişirilen yarma, ayrı pişirilmiş yağsız et parçalarıyla beraber bir tokmakla dövülerek karıştırılır ve kızarmış yağ eklenir.

Çullama: Un ve yağ ile yapılan garnitür, pişmiş hindi veya kaz eti parçalarının üzerine dökülerek servis edilir.

Mücver: Yumurta, maydanoz ve kıyma karışımı tavada kızartılır.

Mıklama: Yumurta ve pastırma veya kıyma veya ıspanak üzerine kırılarak kızgın yağda haşlanır.

Közleme: Çorum’da külbastı olarak bilinir ve oldukça lezzetlidir.

Madımak: Semizotu, sade yağda haşlanır ve az miktarda pastırma eklenerek servis edilir. Bu nefis yemek, Çorum mutfağının önemli bir parçasıdır.

Çorum mutfağı, geleneksel ve özgün tatların birleştiği bir mutfağın temsilcisidir ve her yemek, özenle hazırlanan malzemelerle lezzetli bir deneyim sunar. Bu zengin mutfak kültürü, Çorum’un tarihi ve kültürel dokusunun bir yansımasıdır ve gururla korunmaktadır.

Çorum Mutfağı: Hamur İşleri ve Tatlılar

Çorum mutfağı, hamur işleri ve tatlılar konusunda da iddialıdır. Yöre halkının yaratıcı lezzetleriyle öne çıkan hamur işleri ve tatlılar, her ziyafete lezzet katmaktadır. İşte Çorum mutfağının meşhur hamur işleri ve tatlıları:

Çorum Yöresel Hamur İşleri:

Hingal/Metez
  • Cızlak: Helle şeklindeki mayalı hamur, kızgın yağlı bir sac üzerine dökülerek pişirilir. Çıtır çıtır lezzetiyle damakları büyüler.
  • Mayısalı: Tava ve sac mayalısı olarak ikiye ayrılır. Tava mayalısı, tavada kızdırılan yağın içinde açılmış yuvarlak hamur parçalarının kızartılmasıyla yapılır. Sac mayalısı ise kalın, yuvarlak hamur parçalarının kızgın sacta pişirilmesiyle hazırlanır. Ayrıca bazlambaç olarak da bilinir.
  • Katmer: Yağla yoğrulmuş hamur ince bir şekilde açılır ve yuvarlak kesilir. Üzerine kıymalı veya peynirli iç harcı konularak ikinci bir hamur katmanı yapıştırılır. Tavada bol yağda kızartılır.
  • Kızartma: Yufka ekmeği suyla ıslatılır, içine kıyma eklenir, ardından dört köşeden katlanır ve her iki tarafı da kızartılır.
  • Kömbe: Mayısasız hamur, kızgın taş üzerine yapıştırılır veya kızgın külde pişirilir.
  • Pezi: Yufka ekmeği pişirilirken küçük parçalar halinde ayrılır ve tereyağı dökülerek yapılır. Bu lezzete “yağlı ekmek” de denir.
  • Yanıç: Yine yufka ekmeği pişirilirken içine kıyma, peynir veya ıspanak konularak sac üzerinde pişirilir. Bir tür börek türüdür.
  • Oğmaç: Islatılmış yufka kızgın yağda parça parça doğranır, ardından yumurta ilavesiyle karıştırılarak pişirilir. Bu yemeğe aynı zamanda “höşmerim” de denir.

Çorum Yöresel Tatlılar:

Sütlü Aşı
  • Unutma Beni: Kuru yufka ekmeği parçalanarak bir kaba konur. Bir tavada pekmez ve yağ kaynatılır, yufka ekmeğinin üzerine dökülür ve ceviz ilave edilir. Bu tatlıya “züğürt baklavası” da denir.
  • Karaçuval Helvası: Biraz yağ ve un kızartılır. Pekmez eklenerek helva kıvamına getirilir, ardından sıkılarak küçük toplar yapılır.
  • Teltel: Limon tuzu ve şeker karıştırılarak ağda haline getirilir. Soğuk havada dondurulur, ardından elde sıkılarak uzatılır ve ince tellere ayrılır.
  • Hasıda: Su, şeker veya pekmez ve nişasta hafif ateşte topaklar haline gelinceye kadar karıştırılır, ardından bir miktar yağ eklenerek yapılır.
  • Hedik: Çekilmemiş yarma, az miktarda nohut ve fasulye karıştırılır. Bu karışım koyu bir çorba halinde pişirilir, pekmez eklenir ve üzerine ceviz serpilir, tıpkı pekmezli aşura gibi.

Çorum mutfağının hamur işleri ve tatlıları, geleneksel yöntemlerle hazırlanan lezzetlerle ünlüdür. Bu özgün tatlar, her özel günü ya da günlük yaşamı tatlandırmak için idealdir.

Çorum Halk Kültüründe Mutfakta Kullanılan Araç-Gereçler

Çorum küpeli kazan

Çorum mutfağı, geleneksel yöntemlerle zenginleşmiş ve bu yöntemlerin devam etmesi için özel araç-gereçlere ihtiyaç duymuştur. Çorum halk kültüründe mutfakta kullanılan bazı araç-gereçler şunlardır:

  • Çay Kazanı: Çayın demlenmesi için kullanılan büyük bir kazan.
  • Banma (Kazan): Yemeklerin kaynatılması ve pişirilmesi için büyük bir kazan.
  • Kuzu Kazanı: Özellikle et yemekleri ve kuzu yemeklerinin pişirilmesi için kullanılan kazan.
  • Küpeli Kazan: Geleneksel yemeklerin pişirilmesi için tercih edilen bir tür kazan.
  • Culluk Kazanı: Kulluk yemeklerinin pişirilmesi için özel olarak tasarlanmış kazan.
  • Helva Kazanı: Helva yapımı için kullanılan kazan.
  • Keklik Kazanı (En Küçük Tencere): Keklik yemekleri veya küçük miktarlarda yemeklerin pişirilmesi için kullanılan en küçük tencere.
  • Kuşane (Tencere): Geleneksel yemeklerin pişirilmesi ve servis edilmesi için kullanılan geniş ağızlı bir tencere.

Çorum mutfağının lezzetlerini hazırlamak ve sunmak için bu araç-gereçler büyük bir öneme sahiptir.

Ayrıca, Çorum’daki yerel söyleyişe göre “masaf” denilen tepsi çeşitleri de oldukça yaygındır. Bu tepsi türleri baklava, börek, mantı ve diğer geleneksel lezzetlerin sunumu için kullanılır. Her tepsinin kendine özgü bir kullanım amacı ve adı vardır, bu da Çorum’un mutfak kültürünün benzersizliğini gösterir. Özellikle baklava masafı, börek masafı ve mantı masafı gibi adlar alarak geleneksel tatların sunumunda önemli bir rol oynarlar.

Çorum Gezi Rehberi

  • Çorum detaylı tanıtımını, Çorum yöresel tatlarını ve Çorum’da gezilebilecek bütün noktaları aşağıdaki yazılarımızda bulabilirsiniz.
  • Ayrıca tanıtımını yaptığımız bütün noktaların GPS koordinatlarını da Çorum Gezilecek Yerler Haritası bağlantısında bulabilirsiniz.
  • Çorum Gezilecek Yerler Haritası: https://maps.app.goo.gl/BqPyvDwE79bGeSsE9

https://turkeyoutdoor.org/, Türkiye’de outdoor (açık hava etkinlikleri) hakkında bilgi sağlayan bir web sitesidir. Site, yürüyüş, kamp, bisiklet, kano, dağcılık, kaya tırmanışı, rafting, dalış, yamaç paraşütü, binicilik gibi çeşitli açık hava etkinlikleri hakkında rehberler, rotalar, haberler ve etkinlikler sunmaktadır.

Site, Türkiye’nin dört bir yanındaki açık hava etkinlikleri için kapsamlı bir bilgi kaynağıdır. Sitede, her etkinlik için detaylı bilgiler, rotalar, fotoğraflar ve videolar bulunmaktadır. Site ayrıca, Türkiye’deki açık hava etkinlikleri hakkında güncel haberler ve etkinlikler hakkında bilgi vermektedir.

Sitenin hedef kitlesi, açık hava etkinliklerine ilgi duyan herkestir. Site, hem deneyimli hem de yeni başlayanlar için faydalı bilgiler sunmaktadır. Site, Türkiye’de açık hava etkinlikleri hakkında bilgi edinmek ve bu etkinliklere katılmak isteyenler için ideal bir kaynaktır

https://turkeyoutdoor.org/