Türkiye’nin doğaya açılan kapısı Doğa Aktiviteleri & Macera Sporları Sayfası, doğa sporlarına ilgi duyan herkes için Türkiye’nin en güncel ve kapsamlı bilgi kaynağıdır. 🏕️⛰️

🌿 Dağcılık kulüplerinden kampçılara, doğa yürüyüşçülerinden ekstrem spor meraklılarına kadar geniş bir kitleye hitap eden platformumuz, outdoor dünyasına dair etkinlikleri, rehberleri ve duyuruları tek çatı altında topluyor. Türkiye’nin dört bir yanındaki doğa severlerle kurduğumuz güçlü iletişim ağı sayesinde, outdoor camiasının nabzını tutuyoruz.

🗺️📍 Sadece etkinliklerle sınırlı kalmıyoruz! Türkiye’nin dört bir yanını keşfetmek isteyen doğa tutkunları için illerin detaylı gezi rehberlerini de yayınlıyoruz.

🔥🚵‍♂️🌍 Kamp alanları, yürüyüş rotaları, doğa sporlarına uygun bölgeler ve gizli kalmış cennet köşeleri hakkında en güncel bilgileri bulabileceğiniz platformumuz, keşfetmeyi seven herkes için vazgeçilmez bir rehber! Siz de doğayla iç içe bir yaşamı benimseyenlerdenseniz, sayfamızı takip edin ve maceraya bizimle atılın!

🌿 TurkeyOutdoor, doğa sporları aracılığıyla çevre bilincini artırmayı amaçlar. Doğada spor yaparken çevreyi koruma, biyolojik çeşitliliğe saygı gösterme ve sürdürülebilirlik ilkelerini benimser.

---

Erzurum Yöresel Yemekleri

Erzurum Lezzet Haritası: Tarih ve Tatların Buluştuğu Bir Mutfak Yolculuğu

Erzurum, zengin tarihini ve çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış kültürel bir mirasıyla öne çıkan bir şehir. Ancak, bu güzellikler sadece tarihi yapılarla sınırlı değil; Erzurum’un yemekleri de unutulmaz bir lezzet serüvenine davet ediyor. İşte, Erzurum’un damakları şenlendiren lezzetleri ve bu lezzetlerin hikayeleri…

Erzurum mutfağı, Doğu Anadolu’nun izlerini taşıyan bir şölen sunuyor. Türkiye’nin en soğuk şehri olmasının yanı sıra geniş coğrafyası, bu mutfağa çeşitli tatlar katmış durumda. Erzurum’un tescilli lezzeti cağ kebabı, sadece Türkiye’de değil, dünyada da bilinen bir şölenin başlangıcını yapıyor. Yöresel otlar, baharatlar ve doğal malzemelerle hazırlanan zengin bir mutfak, çorbalardan hamur işlerine, etlerden tatlılara kadar her damak zevkine hitap ediyor.

Erzurum’a özgü tatlılardan biri olan kadayıf dolması, mutfağın en gözde lezzetlerinden biri. Lor peyniri ve krema ile doldurulan, üzerine tereyağı eklenen lor dolması, geleneksel bir tatlı deneyimi sunuyor. Bir diğer önerimiz ise şalgam dolması; şalgamın sağlık yararlarıyla bilinen bu lezzet, Erzurum’un kendine özgü mutfağının bir yansıması.

Erzurum’un zengin kültürü, Anadolu, Kafkaslar ve İran arasındaki kavşak noktasında bulunmasından kaynaklanıyor. Bu şehir, yüzyıllar boyunca birbirinden farklı medeniyetlerden etkilenmiş, zengin bir kültür birikimine sahip olmuştur. Bu zenginlik, Erzurum’un mutfak kültürüne de yansımış ve ortaya çeşitli lezzet şölenleri çıkarmıştır.

Erzurum’un turistik mekanları kadar ünlü olan yemekleri de ziyaretçi akınına uğruyor. Erzurum Kalesi, Çifte Minare, Üç Kümbetler gibi tarihi yapılar, yanında şehrin meşhur yemeklerini denemek isteyenleri ağırlıyor. Erzurum’un ünlü yemekleri arasında hangileri var derseniz, işte o lezzetli liste:

1. Cağ Kebabı: Erzurum’un tescilli lezzeti ve adeta bir şölenin başlangıcı.
2. Kadayıf Dolması: Geleneksel tatların modern bir yorumu, içindeki lor peyniri ve krema ile enfes bir deneyim.
3. Şalgam Dolması: Sağlık yararlarıyla bilinen şalgamın lezzetli bir sunumu.

Erzurum, tarih ve tatların buluştuğu bir mutfak yolculuğunu sunuyor. Unutulmaz lezzetleri deneyimlemek için bu şehre yapacağınız ziyaret, damaklarınıza unutulmaz bir tat bırakacak.

Cağ Kebabı

Erzurum Cağ kebabı

Cağ kebabı, Türk mutfağının önemli bir lezzeti olarak öne çıkar. İşte bu lezzetin hazırlanışı ve özellikleri:

Malzemeler:

• Oğlak veya kuzu eti
• Soğan
• Reyhan
• Tuz
• Karabiber
• Bico (ahşaptan yapılmış şiş)

Yapılışı:

1. Et, önceden terbiye edilmiş bir karışım içinde bekletilir. Bu karışım genellikle soğan, reyhan, tuz ve karabiber içerir.
2. Et iyice yoğrulur ve terbiye edilen karışım ile buluştuğunda daha fazla lezzet kazanması için dinlendirilir. Bu aşamada et, bir gün boyunca buzdolabında bekletilebilir.
3. Dinlendirilen et, bico adı verilen ahşap şişlere geçirilir. Bu şişler, kebap üzerinde odun ateşi üzerinde pişirileceği sırada kullanılacaktır.
4. Et, şişlere geçirildikten sonra odun ateşi üzerinde yatay bir şekilde pişirilir. Bu işlem, etin lezzetini ve yumuşaklığını artırmak için önemlidir.
5. Et pişirildikten sonra döner bıçağı ile birer porsiyon halinde kesilir. Ardından bu porsiyonlar, cağ (veya bico) üzerinde ızgaraya konularak bir süre daha pişirilir.
6. Kebap, yanında soğan, domates, sivri biber ve tandır ekmeği veya lavaş ile birlikte servis edilir.

Coğrafi Tescil: Erzurum’un Oltu ilçesine özgü olan Cağ Kebabı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından “Erzurum Oltu Cağ Kebabı” olarak 2010 yılında tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Bu tescil, kebabın üretiminde kullanılan etin bölgeye özgü olması, doğal besinlerle yetiştirilen hayvanlardan elde edilmesi ve Oltu yöresindeki ustaların üretim usulleri ile hazırlanmasını içermektedir.

Dünya Çapında Değerlendirme: Cağ kebabı, dünya genelinde lezzetleri değerlendiren kuruluşlar tarafından da takdir edilmektedir. 2022 yılında TasteAtlas’ın yayınladığı Dünya’nın en lezzetli yemekleri listesinde 9. sırada yer alarak Türk mutfağını temsil etmiş ve Türkiye’nin en lezzetli yemeği seçilmiştir.

Erzurum Mutfağı

Erzurum mutfağı, zengin ve özgün lezzetleriyle dikkat çeker. İşte Erzurum mutfağından bazı öne çıkan yemekler:

1. Aşotu Çorbası: Yoğurt, buğday, yumurta ve soğanla hazırlanan bu çorba, kişnişle lezzetlendirilir. Erzurum’da özellikle Cumhuriyet Caddesi’nde bulunan çorbacılarda tadabilirsiniz.
2. Cağ Kebabı: Önceden dinlendirilmiş kuzu veya keçi etinin yatay bir şekilde pişirilmesiyle yapılan bu kebap, Erzurum’un en bilinen lezzetlerinden biridir. Koç Cağ Kebap gibi mekanlarda denenebilir.
3. Erzurum Kesme Çorba: Elde açılan hamurun şerit halinde kesilmesiyle elde edilen eriştelerle yapılan bu çorba, salçalı ve mercimekli olarak hazırlanır.
4. Lor Dolması: Lor peyniri, kaymak ve bulgur ile hazırlanan iç malzemesinin karalahana yapraklarına sarılmasıyla yapılır. Bol tereyağı ile servis edilir.
5. Çiriş: Soğanla kavrulmuş çiriş otlarından elde edilen bu sebze yemeği, Erzurum’un sevilen yemekleri arasındadır.
6. Patatesli Borani: Patates, yoğurt ve sarımsakla yapılan bu yemek, Erzurum’un meşhur lezzetlerindendir.
7. Su Böreği: Tel peyniri ile yapılan Erzurum usulü su böreği, hamurunun her katına yumurta konularak hazırlanır.
8. Erzurum Ketesi: Süt, sıvıyağ, şeker ve maya ile yapılan hamuruyla meşhur olan Erzurum Kete’si, unutulmaz bir lezzettir.
9. Kadayıf Dolması: Cevizli iç harcı ve kadayıfın çıtır sarması ile hazırlanan bu tatlı, şerbetle tatlandırılarak servis edilir.
10. Gaysefe: Kuru meyveler ve kuru yemişlerin tereyağında pişirilmesiyle elde edilen bu tatlı, Erzurum’un özel tariflerinden biridir.

Erzurum’a özgü bu lezzetleri tatmak için şehri ziyaret etmek, yöresel restoranlarda ve mekanlarda denemek harika bir deneyim olabilir.

Erzurum’un Geleneksel Lezzetleri: Haşıllar ve Kuymanın Şöleni

1. Un Haşılı:
   • Bir ölçek un su ile karıştırılarak ateş üzerine konur. Katı bir kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Bir tepsiye alınarak ortası çukurlaştırılır ve bu çukura erimiş tereyağı ve bal doldurulur. Kaşıkla alınan hamur, yağ ve karışımına batırılarak enfes bir lezzet sunar.
2. Pıt Pıt Haşılı:
   • Çok ince bulgur ve un karıştırılarak pişirilir. Tereyağı-bal karışımına batırılarak tüketilen bu haşıl, hafif ve doyurucu bir atıştırmalıktır.
3. Peynir Kuymağı:
   • Tavada kızdırılmış tereyağına taze veya yağlı peynir eklenir. Üzerine yumurta eklenerek karıştırılır. Peynirler tamamen eridikten sonra ocaktan alınır ve sıcak sıcak servis edilir.
4. Un Kaymağı:
   • Bir ölçek un suda karıştırılır. Tavada eritilen tereyağına hazırlanan un bulamacı yavaşça dökülerek karıştırılır. Un katılaşıp yağın üzerine çıkıncaya kadar ateşte pişirilir. Lezzetli un kaymağı, sıcaklığıyla sofraları şenlendirir.

Erzurum’un geleneksel mutfağından çıkan haşıllar ve kuymağın bu özel tarifleri, yöresel lezzetleri keşfetmek isteyenleri bekliyor. Yumuşak dokuları ve lezzetli içerikleriyle bu atıştırmalıklar, Erzurum’un zengin mutfak kültürünü yansıtıyor.

Erzurum’un Yöresel Lezzetleri

1. Şalgam Çırtması:
   • Şalgam, önce daire şeklinde sonra parmak kalınlığında uzun uzun kesilerek haşlanır. Suyu süzülür. Haşlanmış şalgama, önceden hazırlanmış yağlı kıyma ve biraz tereyağı eklenerek tavada karıştırılır. Baharat (karabiber vb.) eklenerek sıcak sıcak servis edilir.
2. Çeç Pancarı:
   • Şalgamın yeşil saplarına “çeç” denir. İçine bulgur veya pirinç katılarak, ıspanak gibi parça et veya kavurma ile pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.
3. Çaşır Kavurması:
   • Çaşır, dağlarda yetişen buruk bir tadı olan yabani bir bitkidir. Çaşır, patates haşlama sırasında karıştırılıp tereyağında kavrularak yenir. Ayrıca çaşır haşlanır, un ve yumurtaya batırılarak yağda kızartılarak çaşır kızartması yapılır.
4. Borani:
   • Patates haşlanır, kabukları soyulur ve bir tepsiye doğranır. Üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek sıcak olarak servis edilir.

Erzurum’un yöresel lezzetleri, doğal malzemelerin özenle kullanıldığı ve geleneksel tariflerle hazırlandığı yemeklerden oluşur. Şalgam çırtması, çeç pancarı, çaşır kavurması ve borani gibi özgün tatlar, Erzurum mutfağının zenginliğini yansıtır.

Erzurum Tatlılarının Zengin Dünyası

1. Kadayıf Dolması:
   • Kadayıf, Ramazan aylarında sofraların vazgeçilmez tatlısıdır. Yumuşak tel kadayıfa iç ceviz eklenerek sarılır, yumurtaya batırılarak kızgın yağda kızartılır. Şeker ve bal karışımına batırılarak servis edilir.
2. Poğaça:
   • Poğaça, tandır evlerinde özel bir şekilde hazırlanır. Hamur tereyağı, süt veya yoğurt ile yoğrulur ve tandıra indirilir. Üzerine kül karışımı ateş eklenir. Kızaran poğaça, tereyağı ve bal şerbeti ile servis edilir.
3. Hasıta:
   • Doğum sonrasında kadınlara güç kazandırmak amacıyla yapılan bir tatlıdır. Nişasta sulandırılır, içine bol miktarda şeker eklenir. Kızdırılmış tereyağına karışım dökülür, karıştırılarak tüketilir.
4. Keysefe:
   • Malatya kaysısı hoşaf halinde pişirilir. Su çekilince üzerine tereyağı dökülerek sıcak sıcak yenir.
5. Pestil Çullaması:
   • Tatlı pestil ufak parçalara doğranır, tereyağında eritilir. Pestiller tereyağına eklenir, üzerine yumurta kırılarak karıştırılır ve sıcak olarak servis edilir.
6. Dut Çullaması:
   • Yıkanmış dutlar tereyağında pişirilir. Pişirme şekli pestil çullamasındaki gibidir.

Kıyma: Orta yağlı kıyma, soğan eklenerek kavrulur. Rengi değişene kadar kavrulmuş kıymanın içine salça, tuz, ve karabiber eklenir. Bir sahana alınan kıymanın üzerine ya yumurtalar tek tek kırılır ya da çırpılarak üzerine dökülür. Yumurtalar istenilen kıvama gelince ateşten alınır, üzerine limon sıkılarak ikram edilir. Ramazan ayında pastırma ilavesiyle veya ıspanak eklenerek çeşitlendirilebilir.

Keleçoş: Sütün bol olduğu yaz aylarında mayalanan yoğurtlar süzme yoğurda dönüşür. Torbadan çıkarılan yoğurt topaklar haline getirilerek kurutulur. Kuruyan yoğurtlar torbalara konarak kış aylarında tüketilmek üzere saklanır. Keleçoş yapmak için kurutlar sıcak su ile çözülüp ayran haline getirilir. Ekmek dilimleriyle birlikte sarımsaklı ayranla servis edilir.

Lalanga: Haşlanan ve püre haline getirilen patatesler, tereyağında kızartılır. Patates püresinden alınan kaşık, yumurtaya batırılarak kızgın tereyağına atılır. Kızardıktan sonra sade ya da şerbetle tatlandırılarak yenilebilir.

Şile: Patates küçük küçük doğranır, içine bir miktar bulgur eklenir. Et veya kavurma kullanılarak pişirilen bu yemek özellikle kış aylarında tercih edilir. Lezzetini daha da artırmak için et kullanılabilir.

Erzurum’un tatlıları, özel tarifleri ve geleneksel yöntemleriyle sofralara lezzet katıyor. Kadayıf dolması, poğaça, hasıta, keysefe, pestil çullaması ve dut çullaması, yöresel tatlılar arasında kendine özgü bir yer edinmiştir.

Ayran Aşı

Ramazan ayının vazgeçilmezi, Erzurum’un eşsiz tatlarından biri olan Ayran Aşı, iftar sofralarında 30 gün boyunca baş köşede yer alıyor. Ancak sadece Ramazan aylarında değil, yılın her döneminde de pişirilen bu özel çorba, diğer yörelerde yoğurt çorbası olarak bilinse de Erzurum’da kendine has bir adla anılır.

Ayran Aşı’nın hazırlanışı oldukça özen gerektiren bir süreci içerir. İlk olarak bir ölçek gendime (aşlık) iyice pişirilir. Diğer bir kapta hazırlanan urva (un katılmış yoğurt) gendime ile karıştırılarak ateş üzerine konur ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Bu aşamada köfteler eklenir ve çorbaya karakteristik bir lezzet katar. Ayrıca, Erzurum’a özgü olan Aş otu ve maydanoz türü bir ot da çorbaya eklenerek zengin bir aroma profili elde edilir.

Soharıç adı verilen bir baş soğan, tereyağında pembeleşinceye kadar kızartılır ve bu özel karışım çorbanın üzerine dökülür. Sıcak sıcak servis edilen Ayran Aşı, yoğurtla yapıldığı gibi yayık ayranından hazırlandığında ise lezzetin doruklarına çıkmanızı sağlar. Erzurum’un geleneksel mutfağının inceliklerini yansıtan bu özel çorba, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır ve gastronomi tutkunlarını cezbetmeye devam eder.

Erzurum Kesme Aşı

Erzurum’un lezzet hazinelerinden biri olan Kesme Aşı, özel bir tarife dayanarak hazırlanan ve damaklarda unutulmaz izler bırakan bir çorbadır. İşte, bu geleneksel tarifin incelikleri…

Kesme Aşı’nın hazırlık aşaması, açılan yufkaların erişte gibi kesilip bir bez üzerine serilmesiyle başlar. Bu özel hamur, diğer tarafta bir ölçek mercimekle buluşarak muazzam bir lezzetin temelini oluşturur. Mercimek özenle pişirildikten sonra, kesilmiş hamur eklenir ve su eklenerek çorbanın kıvamı ayarlanır. 15-20 dakika boyunca kaynadıktan sonra ateşten indirilir.

Tavada pembeleşene kadar kavrulan bir baş soğan, tereyağında özel bir aroma kazanır ve ardından tencerenin içine dökülerek çorbaya karakter katılır. Tarhım adı verilen güzel kokulu bir ot, çorbaya eşsiz bir tat verir. Tarhın yeşil olarak da kullanılabileceği gibi, kurutularak da çorbaya eklenebilir.

Kesme Aşı, sıcak sıcak servis edildiğinde Erzurum’un geleneksel mutfağının en özel tatlarından birini sunar. Her lokmasıyla kültürel zenginlikleri yansıtan bu çorba, tarih ve lezzetin muhteşem bir buluşmasını yaşatan bir gastronomi deneyimini vaat eder.

Erzurum Herle Aşı

Erzurum’un soğuk kış günlerinde içilen ve özel bir tarife sahip olan Herle Aşı, geleneksel bir çorba olarak öne çıkıyor. Bu özel çorba, unun tereyağında kavrulmasıyla başlar ve sağlık dolu bir serüvene davet eder. İşte, Herle Aşı’nın nefis tarifi…

Herle Aşı’nın hazırlığı için bir miktar un, tereyağında iyice kavrulur. Üzerine bir miktar su eklenir ve devamlı karıştırılarak çorbanın temeli oluşturulur. 15-20 dakika boyunca kaynatılır ve sıcak sıcak servis edilir. Bu çorba özellikle kış aylarında tercih edilir ve soğuk havalarda vücudu ısıtarak içsel bir sıcaklık sunar.

Herle Aşı, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından da önem taşır. Özellikle hastalıklarla mücadelede kullanılan bu çorba, hastalara içirilerek terletilmesine yardımcı olur ve şifaya kavuşmalarına destek sağlar. Erzurum’un sağlıklı ve geleneksel mutfağının bir parçası olan Herle Aşı, her bir yudumuyla sıcaklık ve şifa sunan bir lezzet şöleni vaat eder.

Tandır Ketesi ve Gugul Çöreği

Erzurum mutfağının eşsiz bir lezzeti olan Tandır Ketesi, bol tereyağı ile hazırlanan ekşi hamurun içine konulan özel iç malzemesiyle tandırda kızartılarak ortaya çıkar. Aynı hamurdan içsiz olarak yapılan ve Gugul olarak adlandırılan çörek, tandırda kızartılan ekmek hamurundan büyük somunlar içerir. Bu somunlar ufalanarak hazırlanan Babıko adlı tereyağı ve bal ile yenilen özel bir yemeği oluşturur.

Tandır Ketesi Tarifi:

1. Ekşi hamur bol tereyağı ile yoğrulur ve ekşidikten sonra hazırlanan iç malzeme ile hamur arasına konulur.
2. Hamur, tandırda kızartılarak eşsiz bir kıvama gelene kadar pişirilir.

Gugul Çöreği Tarifi:

1. Ekmek hamurundan büyük somunlar tandırda kızartılır.
2. Kızaran somunlar ufalanarak hazırlanan Babıko (tereyağı ve bal karışımı) ile servis edilir.

Ayrıca, yufkanın kızartılıp yağlanarak katlanıp bal ile yenilen bir başka tatlının da Erzurum mutfağında kendine özgü bir yeri bulunmaktadır. Bu zengin tatlar, yüzyıllardır taşınan bir lezzet geleneğini temsil eder ve Erzurum’un muazzam mutfak kültürünü yansıtır.

Sini Kete 

Erzurum’un geleneksel mutfağında özel bir yere sahip olan Sini Kete, özenle hazırlanan hamuru ve lezzet dolu iç malzemesiyle öne çıkar. İşte, bu nefis lezzetin tarifi:

Malzemeler:

• 2 ölçü yağ
• 1 ölçü su
• Bir tutam tuz
• Nişasta (yufka açmak için)
• İç malzeme için:
  • Yağ
  • Un
• Üzeri için:
  • Yumurta

Hazırlık:

1. Hamur için, 2 ölçü yağ, 1 ölçü su ve bir tutam tuz ile hamur yoğrulup bir saat dinlendirilir.
2. Nişastayla incecik açılan yufkanın üzeri erimiş yağla yağlanır.
3. Ayrı bir kapta yağ eritilir ve içine un ilave edilerek kavrulur.
4. Kavrulan iç malzeme, yufkanın kenarlarından katlanan ve yağlanan yufkanın arasına konulur. Dört ucu bohça şeklinde üst üste getirilir.
5. Üzerine yumurta sürülerek fırında kızartılır.

Sini Kete, Erzurum’un misafir sofralarında sıkça görülen ve sevilen bir lezzettir. Bohça şeklindeki sunumuyla görsel bir şölen sunan bu kete, özel günlerde veya günlük yaşantıda keyifli bir atıştırmalık olarak tercih edilir.

Efsane Su Böreği 

Yurdumuzun dört bir yanında sevilen su böreği, Erzurum mutfağında kendine özgü bir lezzet ve özenle hazırlanan bir tarif sunuyor. İşte, Erzurum’un efsane su böreği tarifinin incelikleri…

Su böreği hamuru için, her parçaya bir yumurta düşecek şekilde kırılan yumurtalar ile hamur hazırlanır. Kuvvetlice en az yarım saat yoğrulan hamur, açılacak olan yufkaların kalitesini belirleyen önemli bir aşamadır. Yufkalar tepsinin büyüklüğüne uygun olarak açılır ve ince olmalarına özen gösterilir.

Tepsinin altı yağlanarak ilk yufka haşlanmadan serilir. Yufkalar kaynayan suya atılıp bir dakika bekletildikten sonra, soğuk suya alınarak süzülür. Ardından kuru bir bezle suyu alınan yufkalar, tepsiye serilir. Yufkaların arasına eritilmiş yağ gezdirilir.

Yufkaların yarısı serildikten sonra tepsiye bol miktarda civil peynir (tel peynir) ve taze maydanoz eklenir. Geri kalan yufkalar haşlanarak ve aralarına yağ sürülerek tepsiye yerleştirilir. En üste konan yufka ise haşlanmaz.

Tüm hazırlıklar tamamlandıktan sonra, tepsi ocak üstünde yavaş yavaş kızartılarak nefis bir kahverengi renge ulaştırılır. İlk yüzü kızaran börek, ters çevrilerek diğer yüzü de aynı şekilde kızartılır. Sıcak sıcak servis edilen Erzurum Su Böreği, incelikleriyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Tatar Böreği 

Erzurum mutfağının özel bir tatlısı olan Tatar Böreği, yoğrulmuş hamurun özenle açılması ve lezzetli iç malzemesiyle hazırlanan nefis bir tatlıdır. İşte, bu lezzetli böreğin tarifi:

Malzemeler:

• Hamur için:
  • Un
  • Su
  • Tuz
• İç malzeme için:
  • Yoğurt
  • Sarımsak
  • Tereyağı
  • Kıyma veya soğan (tercihe bağlı)
• Üzeri için:
  • Tereyağı

Hazırlık:

1. Hamur yoğrulduktan sonra yufka açılır. Yufkalar, geleneksel börek yufkasından biraz kalın olacak şekilde açılır.
2. Açılan yufkalar parçalara bölünür ve bu parçalar üçgen şeklinde küçük parçalara ayrılır.
3. Bu üçgen parçalar kaynayan suya atılır ve haşlanır. Suyu süzüldükten sonra tepsiye alınır.
4. Üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı dökülür.
5. Zevke göre, ya kavrulmuş kıyma veya küçük küçük doğranmış ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulmuş soğan eklenir.
6. Sıcak olarak servis edilir.

Tatar Böreği, özel iç malzemesi ve yoğun sarımsaklı yoğurdu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakan, Erzurum mutfağının eşsiz bir örneğidir.

Sulu ve Susuz Hıngel 

Erzurum’un eşsiz mutfağından çıkan lezzetlerden biri olan Hıngel, diğer yörelerdeki mantı tariflerinden farklı olarak susuz ve sulu olarak iki farklı şekilde pişirilir. İşte, bu özel tatların tarifleri:

A-Susuz Hıngel:

Malzemeler:

• Hamur için:
  • Un
  • Su
  • Tuz
• İç malzeme için:
  • Kıyma
• Üzeri için:
  • Sarımsaklı yoğurt
  • Tereyağı

Hazırlık:

1. Hamur iyice yoğrulur ve yufka şeklinde açılır. İçine hazırlanan kıyma konur ve yarım daire veya bohça şeklinde kapatılır.
2. Kaynamakta olan suyun içine atılır ve haşlanır.
3. Piştikten sonra suyu süzülür, geniş bir tepsiye alınır.
4. Üzerine sarımsaklı bol yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek servis yapılır.

B-Sulu Hıngel:

Malzemeler:

• Hamur için:
  • Un
  • Su
  • Tuz
• İç malzeme için:
  • Kıyma
• Üzeri için:
  • Sarımsaklı yoğurt
  • Tereyağı
  • Salça

Hazırlık:

1. Hazırlanışı susuz hıngel gibidir. Haşlama suyu dökülmez, bol salça ve bir miktar tereyağı eklenir.
2. Suyu ile birlikte tepsiye dökülür.
3. Üzerine sarımsaklı yoğurt, kızdırılmış tereyağı ve salça dökülerek servis yapılır.

Erzurum Hıngel, sulu ve susuz olmak üzere iki farklı lezzet sunarak sofralarda özel bir yer edinir. Geleneksel tarifleriyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu özel yemeği denemek bir keyiftir.

Çiriş Pancarı

Çiriş Pancarı, Erzurum’un ilkbaharın sonu ve yazın başında yetişen, zambağa benzeyen yapraklarıyla dikkat çeken, yöresel bir bitki türüdür. Her Erzurumlu, yılda bir kez çiriş pancarını sofrasında misafir eder ve bu bitkinin şifalı özelliklerine inanır. İşte, çiriş pancarının özel kullanım alanları:

1. Lezzetli Bir Tadın Anahtarı:
   • Çiriş pancarı, kavurma ile pişirildiğinde eşsiz bir lezzet sunar. Parça etle birlikte pişirilerek sofralara doyum olmaz bir tat katılır. Ispanak gibi pişirme işlemi uygulanabilir.
2. Şifalı Özellikleri:
   • Yörede, çiriş pancarının sağlık için faydalı olduğuna inanılır. Geleneksel olarak kullanılan bu bitki, yerel halk tarafından doğal bir şifa kaynağı olarak değerlendirilir.
3. Çiriş Unu Kullanımı:
   • Çiriş pancarı kurutularak çiriş unu elde edilir. Bu un, zamk ve tutkal yerine yapıştırıcı olarak kullanılır. Geleneksel yöntemlerle elde edilen çiriş unu, pratik kullanım alanlarına sahiptir.

Erzurum’un yöresel lezzetlerinden biri olan çiriş pancarı, hem sofralarda özel bir tat sunar hem de doğal şifa kaynağı olarak değerlendirilir. Geleneksel pişirme yöntemleri ve kullanım alanlarıyla çiriş pancarı, Erzurum mutfağının benzersiz bir parçasıdır.

Çortutu Pancarı Tarifi

Erzurum’un meşhur şalgam turşusundan türetilen Çortutu Pancarı, kış aylarında sofralara lezzetli bir alternatif sunan geleneksel bir tariftir. İşte, bu özel pancarın tarifi:

Malzemeler:

• Şalgam turşusu (daire daire kesilmiş)
• Bir ölçek pirinç veya bulgur
• Parça et veya kavurma
• Reyhan (turşuya koku vermesi için)

Hazırlık:

1. Şalgam turşusu, öncelikle daire daire, sonra küçük parmak kalınlığında ve boyunda kesilerek küplere yerleştirilir. Turşuya koku vermesi için reyhan eklenir.
2. Turşu olduktan sonra, bir miktar şalgam turşusuna bir ölçek pirinç veya bulgur eklenir.
3. Ayrıca parça et veya kavurma ilave edilerek karıştırılır.
4. Karışım, özel bir lezzet elde edene kadar pişirilir.
5. Çortutu Pancarı, özellikle kış aylarında sıcak servis edilir.

Çortutu Pancarı, şalgam turşusunun zengin lezzetiyle birleşerek sofralarda keyifli bir tat sunar. Erzurum mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan bu pancar, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek olarak bilinir.

---

Erzurum hakkında bütün yazılarımız için Erzurum Outdoor, Turizm ve Gezi Rehberi sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.

Erzurum ‘da kamp yapılacak yerleri toplu olarak görmek ve bulunduğunuz konuma olan uzaklığını öğrenmek için Erzurum Kamp ve Karavan Alanları yazımızı tıklayabilirsiniz.

Erzurum‘da Gezilecek Yerleri toplu olarak haritada görmek ve bulunduğunuz konuma olan uzaklığını öğrenmek için Erzurum Gezi Rehberi haritamıza bakabilirsiniz.

Kamp ve Karavan ile ilgili geniş bilgi almak ve kampçılıkla ilgili bütün yazılarımızı görmek için TurkeyOutdoor Kampçılık Rehberi sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.

---

Doğa Sporları ve Outdoor Aktivitelerinde Güvenlik Önlemleri

• Bütün outdoor aktivitelerinde ve doğa sporlarında güvenlik öncelikle sizin sorumluluğunuzdadır. Hiçbir makale veya video, doğru pratik eğitim ve şahsî deneyimin yerini alamaz.
• Özellikle outdoor ekstrem sporlarda kendi kişisel güvenliğinizden öncelikli olarak siz sorumlusunuz. Her zaman kişisel güvenliğinizi, birlikte olduğunuz takımın uyum ve güvenliğini ön planda tutun.
• Her durumda doğadan taraf olun, çevreyi temiz tutun, vahşi hayvanlara, vahşi yaşamın devam ettiği doğaya kesinlikle zarar vermeyin.
• Doğal ve tarihi güzellikleri keşfederken tatilinizin keyifli ve güvenli geçmesi için bazı önemli noktalara dikkat etmelisiniz. Seyahatiniz öncesinde gideceğiniz bölge hakkında detaylı araştırma yaparak hava durumunu kontrol edin ve yanınıza uygun kıyafetler alın. Doğal, tarihi ve turistik mekanlara kesinlikle zarar vermeyin. Gittiğiniz yerlerde çöplerinizi bırakmayın, çöplerinizi getirdiğiniz gibi poşetler içerisinde geldiğiniz yere geri götürün veya bir çöp konteynırına atın.
• Doğa gezileri, kamp veya açık hava etkinlikleri planlıyorsanız, gerekli ekipmanlarınızı eksiksiz şekilde hazırlayın.
• Türkiye’de ormanlara ve bazı korunan alanlara girişlerde sık sık yasaklar uygulanmakta ve uymayanlara idari cezalar yazılmaktadır. Güncel orman giriş yasaklarını illerin Orman Bölge Müdürlüklerinden teyit etmelisiniz.
• Teknik olarak doğada yapılan bütün outdoor aktiviteleri için önceden izin alınması gerekmektedir. Okuyucularımıza, kampçılara, doğa yürüyüşçülerine ve bütün outdoor sporlarına katılanlara tavsiyemiz, aktiviteye başlamadan önce hiç olmazsa kolluk güçlerini arayarak yapacakları doğa aktivitesi ve rotaları hakkında bilgi vermeleridir.
• Outdoor ve doğaya dair görüş, düşünce, öneri ve istekleriniz bizim için değerlidir. Çekinmeden bize yazabilirsiniz.

Keyifli ve güvenli bir doğa/outdoor serüveni dileriz! 🚴‍♀️⛺🌳🌲🚵‍♂️🏞️🌿🌄