Eğer sürekli aynı köfte tariflerini yapmaktan sıkıldıysanız ve farklı bir şey denemek istiyorsanız, işte size mükemmel bir seçenek: Afyon usulü çullama köftesi! Bu tarif, İç Ege yöresinden geliyor ve çekirdek aileniz için ya da büyük sofralar için harika bir seçenek.

Afyon usulü çullama köftesi tarifi geleneksel lezzetler barındırıyor, ancak endişelenmeyin, çünkü klasik köfte harcı ve çıtır dış kaplaması sayesinde hazırlanması oldukça kolay.

Bu köftenin özelliği, şekillendirilen harcın kaynar suda kısa bir süre pişirilmesi. Ardından yoğurtlu ve yumurtalı bir sos ile kaplanıp kızgın yağda kızartılıyor. Son dokunuş olarak, domates sosu ve süzme yoğurtla servis ediliyor. Kızartma tariflerini ağır bulanlar bile, bu lezzetli çullama köftesini harika sosuyla birlikte denediklerinde bayılacaklarına eminiz!

Çullama Köfte Tarifi

Malzemeler: Köfte Harcı İçin:

  • 500 gram dana kıyma
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 1/4 demet maydanoz
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı yenibahar

Kaplaması İçin:

  • 3 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Kızartmak İçin:

  • 1,5 su bardağı sıvı yağ

Domates Sos İçin:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı domates rendesi
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kuru nane

Pazum İçin:

  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Çullama Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Köfte harcı için maydanozları ince şekilde kıyın, soğanı rendeleyin.
  2. Derin bir kase içinde dana kıymayı, rendelenmiş soğanı, ince bulguru, doğranmış maydanozu, tuz, karabiber, kimyon ve yenibaharı ekleyin. Bu malzemeleri yoğurarak iyice karıştırın. Bulgurlar şişene ve harç birbirine iyice karışana kadar yaklaşık 5-6 dakika yoğurun.
  3. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizi hafifçe ıslatarak köfteleri yuvarlayın ve bastırarak şekillendirin. Köfteleri şekillendirdikten sonra buzdolabında en az 15 dakika dinlendirin.
  4. Köfteler dinlenirken büyük bir tencerede 2 litre suyu kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin.
  5. Köfteleri buzdolabından çıkarın ve kaynar suda yaklaşık 3 dakika kadar haşlayın. Köfteler suyun içinde sertleşene kadar pişirin. Daha sonra suyun içinden alın ve ılındıktan sonra süzün.
  6. Köfteler dinlenirken, kaplama için yumurta ve yoğurdu bir kasede çırpın. Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz, koyu akışkan bir harç elde edin. Son olarak, tuz ve karbonatı ekleyin ve karıştırın.
  7. Harcı hazırladıktan sonra, geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
  8. Haşlanmış köfteleri hazırladığınız yumurta ve yoğurt karışımına batırın, ardından fazla harcını süzerek yağda önlü arkalı kızartın. Köfteler altın rengi alana kadar kızartın ve ardından fazla yağını süzmek için bir havlu kağıt üzerine alın.
  9. Domates sosu için, ufak bir tavada tereyağını eritin. Domates rendesini ve baharatları ekleyin. Karışımı 1-2 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
  10. Kızaran köfteleri sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız domates sosunu dökün.
  11. Çullama köfteleri, tuzla çırpılmış süzme yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun!

https://turkeyoutdoor.org/, Türkiye’de outdoor (açık hava etkinlikleri) hakkında bilgi sağlayan bir web sitesidir. Site, yürüyüş, kamp, bisiklet, kano, dağcılık, kaya tırmanışı, rafting, dalış, yamaç paraşütü, binicilik gibi çeşitli açık hava etkinlikleri hakkında rehberler, rotalar, haberler ve etkinlikler sunmaktadır.

Site, Türkiye’nin dört bir yanındaki açık hava etkinlikleri için kapsamlı bir bilgi kaynağıdır. Sitede, her etkinlik için detaylı bilgiler, rotalar, fotoğraflar ve videolar bulunmaktadır. Site ayrıca, Türkiye’deki açık hava etkinlikleri hakkında güncel haberler ve etkinlikler hakkında bilgi vermektedir.

Sitenin hedef kitlesi, açık hava etkinliklerine ilgi duyan herkestir. Site, hem deneyimli hem de yeni başlayanlar için faydalı bilgiler sunmaktadır. Site, Türkiye’de açık hava etkinlikleri hakkında bilgi edinmek ve bu etkinliklere katılmak isteyenler için ideal bir kaynaktır

https://turkeyoutdoor.org/