ADANA GEZİ REHBERİ 8
Outdoor Türkiye
Türkiye’nin Outdoor Sayfası olarak özellikle outdoor turizminde büyük eksiklik olarak gördüğümüz illerin tek tek tanıtımı, illerde yapılabilecek outdoor aktiviteleri, outdoor ürün satan firmalar, kamp alanları, doğal güzellikler, yürüyüş rotaları gibi bütün bilgileri içeren bir yazı dizisine başladık.
Bu yazı dizimizde bulunduğunuz veya tatil amaçlı gittiğiniz ilde öncelikle yapabileceğiniz doğa aktivitelerinin, aktivite bölgelerinin, kamp alanlarının, tarihi ve turistik mekanların tam ve en geniş listelerini oluşturup okuyucumuzun kullanımına sunuyoruz.
Özellikle yaz aylarında tatilciler, kampçılar, doğa severler, karavancılar için en çok aranan bilgileri derlemeye gayret gösteriyoruz. Listede gördüğünüz eksiklikleri ve eklenmesini istediğiniz bilgileri iletişim sayfamızda bulunan kanallardan bize ulaştırabilirsiniz.
Adana’da bulunan tarihi turistik ve doğal yerlerin listesi ve tanıtımı, Adana mutfağını oluşturan lezzetler için aşağıdaki yazılarımıza göz atın.
- Adana Gezi Rehberi 1 .Yazımız: ADANA DETAYLI TANITIM
- Adana Gezi Rehberi 2. Yazımız: ADANA GEREKLİ BİLGİLER
- Adana Gezi Rehberi 3. Yazımız: ADANA’DA GEZİLECEK YERLER 1
- Adana Gezi Rehberi 4. Yazımız: ADANA’DA GEZİLECEK YERLER 2
- Adana Gezi Rehberi 5. Yazımız: ADANA’DA KÜLTÜR VE SANAT
- Adana Gezi Rehberi 6. Yazımız: ADANA KAMP ALANLARI
- Adana Gezi Rehberi 7. Yazımız: ADANA OUTDOOR VE DOĞA AKTİVİTELERİ
- Adana Gezi Rehberi 8. Yazımız: ADANA YEMEK REHBERİ
Bu yazımızda Adana’da yenilebilecek yemekleri, Adana’nın yemek kültürünü tanıtıyoruz.
Adana Mutfağı
Adana Mutfağı
Türkiye’nin mutfak kültürü baharatla en fazla yoğrulmuş kentlerinden biri olan Adana’ya özgü, tadı damağınızda kalan lezzetlerin tariflerini sizler için derledik.
Adana Mutfağı ve Yemekleri
Adana tarihi ve kültürü kadar zengin bir mutfağa da sahiptir. Kendine has yemek kültürüne sahip birçok medeniyete ev sahipliği yapmış, bu medeniyetlerin yemeklerini kendi damak zevkine uygun olarak birleştirmeyi ve günümüze taşımayı başarmıştır.
Tarih akışı içinde Adana mutfağı Batı’nın, Yakın Doğu’nun, Arap kültürünün ve hepsinin üstünde de Anadolu ve Türk mutfağının etkisi altında kalarak kendine özgü bir lezzet sentezi oluşturmuştur.
Adana yöresine baktığımızda yağlı, acılı, hamurlu ve et ağırlıklı yemeklerin ön plana çıktığı görülmektedir. Bu yemeklerin en büyük özelliği bolca et, un, bulgur, sebze, baharat ve yağlı malzemelerin kullanılmasıdır.
Adana Ev Yemekleri
Adana’da hemen hemen her evde bir et kütüğü ile tokmağı, hamur tahtası ve sac gibi araç gerekçeler ve çeşitli acılı baharatlar, tahin, pekmez gibi tamamlayıcı tatlar muhakkak bulunmaktadır. Aynı zamanda süt, yoğurt, peynir, çökelek de mutfaklarda bol miktarda yer alan ürünlerdir. Bakliyat türleri de sebze yemekleri ve çorbalarda genellikle et ile birlikte bol miktarda kullanılmaktadır.
Adana yemekleri arasında en ünlüsü elde zırh ile kıyılan özel etten yapılan Adana kebabıdır. Adana kebabının yanında servis edilen bol yeşillik ve yöreye özgü sebzelerle yapılan salatalara ek olarak pancar ve siyah havuçtan yapılan şalgam suyu ikram edilmektedir. Özellikle turunç mevsiminde kebap ve salataları tatlandırmak amacıyla ekşi bir aroması olan olarak turunç suyu kullanılır.
Adana’nın zengin mutfak kültüründe yer alan çorbalar; yüksük çorbası, tirşik çorbası, dul avrat çorbası, ıspanak başı çorbası, para para çorbası ve analı-kızlıdır. Şırdan dolması, mumbar, kelle paça- çürük gibi yemekler sadece Adana bölgesine özgü tatlardır.
Adana Mutfak Kültürü
Adana; içli köftesinden kısırına, fellah köftesinden sıkmasına, patlıcan tavasından muammarasına, karın dolmasından babagannuşuna, vardabitten ciğer kebabına, bici bicisinden karşambaçına, halka tatlısından, ince yufkadan yapılan çıtır çıtır karakuş tatlısına, sıcak yaz aylarında buz gibi bici bicisine, şalgamından aşlamasına yüzlerce lezzeti içinde yaşatır.
Kökleşmiş mutfak kültürüne sahip Adana yemekleri envanteri asırlardır bir zaman tüneli içinde birçok aşçı, lokantacı, ev hanımı tarafından elden ele dilden dile aktarılarak bugünlere getirilmiştir.
Adana’da yemek yemek bir kültürdür, özellikle de Adana yemekleri, Türk yemek kültürünün vazgeçilmez bir parçasını oluşturmaktadır.
Adana’nın Yöresel Yemekleri
Adana mutfağının en önemli özelliği; yemeklerde, un, bulgur, et ve birçok değişik baharat türü ve süt, yoğurt, peynir ve çökelek gibi hayvansal ürünlerin kullanılıyor olmasıdır. Peki coğrafi şartlar ve tarihsel etkileşimler sonucunda oluşmuş olan zengin Adana mutfağında ne yenir?
Adana Mutfağı
Adana mutfak kültürü kuşaktan kuşağa aktarılmış olan bilgiler ve içerisine aldığı göçlerle harmanlanmış geleneksel bir mutfaktır.
Adana, Akdeniz’in doğusunda yer alan lezzetli yemekleri ile her mevsim insanların ilgisini çeken güzel illerimizden birisidir. Kebabı, şalgamı, soğuk ve sıcak mezeleri ile insanlara farklı yemekler sunma konusunda ideal noktalardandır.
Türkiye’nin en özgün ve en lezzetli mutfaklarından biri Adana’ya aittir. Adana mutfağı ülkemizde et ve kebap kültürünün en iyi temsilcilerinden biri olarak dikkat çekiyor. Medeniyetlerin beşiği olması ile farklı kültürlerden de izler taşıyan Adana mutfağında birbirinden lezzetli yemeklerin yanında baharat kullanımı da yaygındır. Dünyaya nam salmış lezzetleri ile Adana’ya yolunuz düşerse bu damak çatlatan tarifleri mutlaka tadın.
Adana Yemekleri
Adana yemekleri hem Akdeniz hem Doğu Anadolu mutfağının leziz yanlarını bir araya getiren tatlara sahiptir. Aynı zamanda Adana kendi yöresine has kebabını tüm ülkeye hatta ülke sınırları dışına taşımış da bir yöredir.
Adana kebabı denince etin ateşle buluştuğu bazen tırnaklı pide bazen lavaş üzerinde servis edilen enfes tadı hatırlanır. Her ne kadar adı çorba olsa da çok doyurucu bir öğün olan yüksük çorbası, ıspanak başı çorbası, yolu Adana’ya düşüp sakatat yemeyenlerin bile tatmaya ikna olduğu şırdan ve mumbar dolması, artık herkesin tadını bildiği Adana böreği Adana’da denenebilecek tatlardandır.
Adana’ya uğradığınızda denemeniz gereken lezzetler arasında Adana Kebabı ilk sırada yer almaktadır. Ayrıca lahmacun, içli köfte, çiğ köfte, humus, şırdan, çorba, bici bici, şalgam ve sakatat yemekleri de denenebilecek lezzetler arasındadır.
Adana mutfağında birbirinden farklı tatlar, lezzetler, birbirinden farklı yemekler ile büyüleyen birçok çeşide sahiptir. Yörelerin adetleri, kültürleri, coğrafyaları her şey gibi mutfak kültürünü de etkilemiştir. Bu faktörler Adana’nın yöresel lezzetlerini etkilemiş ve kendisine has tatları ortaya çıkartmıştır. Adana et ve kebap kültürü olarak birbirinden lezzetli yemeklerin yanında baharat kullanımının da en yoğun olduğu alandır. Adana’nın birçok yemeği de el beceresi ve uğraş gerektiren lezzetlerdir.
Adana’da Ne Yenir?
Adana’da ne yenir sorusuna cevap sabah ciğer öğlen kebap akşam ise şırdan oluyor. Muhteşem yemek şöleni sunan illerimizden biri Adana’da ne yenir, ne içilir?
Her yörenin kendine has lezzetleri olmasında kültürün, coğrafyanın ve tarihin büyük etkileri vardır, Adana’nın yöresel lezzetlerini ortaya çıkaran faktörler de bunlardır.
Dağlık alanlarının yanı sıra deniz ile bağdaşan coğrafyası, geçmişten bugüne göç dalgalarının bir merkezi olması gibi faktörler Adana mutfağını zenginleştirmiştir. Adana yöresel yemekleri ise hala günümüzde sıkça tüketilen, Türkiye’nin birçok bölgesine tarifleri yayılan lezzetlerdir.
Adana Lezzet Festivali
Adana’da 2017 yılında başlayan Adana Lezzet Festivali yapılmaktadır. 2021 yılında 5. Uluslararası Adana Lezzet Festivali, “Coğrafya Lezzettir” temasıyla 8-10 Ekim tarihlerinde ziyaretçilerini ağırlamaya hazırlanıyor.
Coğrafya Lezzettir!
Coğrafya Lezzettir teması altında bir araya gelen onlarca isim dünü, bugünü ve Adana mutfağının sürdürülebilirliği için geleceği inşa edecek konuları özgün bir yaklaşımla ele alacak. Bu kapsamda, Adana Lezzet Festivali Gastronomi Konferansı’nda ev sahibi konuşmacılar arasında yer alan Tasarımcı ve Araştırmacı Gönül Paksoy ve Şef Murat Deniz Temel “Özgünlük, Hafıza, Gelecek” başlığında ilhamını bu topraklardan alan ve dünyaya taşıyanların hikayesini aktaracak.
Festival hakkında detaylı bilgiler için https://www.adanalezzetfestivali.com.tr/ adresini ziyaret edebilirsiniz.
Bu yazımızda aşağıda listelenen Adana mutfağına ait 51 yemek, atıştırmalık, içecek ve tatlının tanıtımını yapacağız.
1 | Adana Kebap | Adana Yemekleri |
2 | Adana Tava | Adana Yemekleri |
3 | Adana Usulü Lahmacun | Adana Yemekleri |
4 | Analıkızlı Ekşili Yuvarlama | Adana Yemekleri |
5 | Avgan Pilavı | Adana Yemekleri |
6 | Bamya Dolması | Adana Yemekleri |
7 | Biberli Ekmek (Acılı Ekmek) | Adana Yemekleri |
8 | Ciğer | Adana Yemekleri |
9 | Deniz Mahsulleri | Adana Yemekleri |
10 | Dul Avrat Çorbası | Adana Yemekleri |
11 | Eşkili Topalak | Adana Yemekleri |
12 | Fellah Köftesi | Adana Yemekleri |
13 | Fıstıklı Kebap | Adana Yemekleri |
14 | Gül Mantı | Adana Yemekleri |
15 | Hamur Çorbası | Adana Yemekleri |
16 | Ispanak Başı | Adana Yemekleri |
17 | İşkembe Dolması | Adana Yemekleri |
18 | Kabak Çintmesi | Adana Yemekleri |
19 | Kamhi Çorbası | Adana Yemekleri |
20 | Kaz Başı | Adana Yemekleri |
21 | Kırkkat | Adana Yemekleri |
22 | Mahluta çorbası | Adana Yemekleri |
23 | Mansaf | Adana Yemekleri |
24 | Mumbar – Mumbar Dolması | Adana Yemekleri |
25 | Pişirim Pide | Adana Yemekleri |
26 | Sarımsaklı Fıstık Köfte | Adana Yemekleri |
27 | Şırdan Dolması | Adana Yemekleri |
28 | Tırşik çorbası | Adana Yemekleri |
29 | Vardabit Paçası | Adana Yemekleri |
30 | Yüksük Çorbası | Adana Yemekleri |
31 | Acebek Terator | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
32 | Adana İçli Köfte (Kibbe) | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
33 | Adana Kısırı | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
34 | Adana Simidi | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
35 | Adana Usulü Soğan Salatası | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
36 | Adana Usulü Su Böreği | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
37 | Aşlama | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
38 | Babagannuş | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
39 | Bici Bici | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
40 | Ebegümecili Lepe (Kömeç) | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
41 | Fatuş | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
42 | Misis ayranı | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
43 | Muzlu Süt | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
44 | Peynirli Sıkma veya Sıkma | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
45 | Süllüm | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
46 | Tezgah Kebapçısı Salatası | Atıştırma, Salata ve Mezeler |
47 | Karakuş (Taş Kadayıf) | Adana Tatlıları |
48 | Karsambaç | Adana Tatlıları |
49 | Kaynar (Lohusa şerbeti) | Adana Tatlıları |
50 | Pekmezli Kedi Batmaz | Adana Tatlıları |
51 | Sarı burma | Adana Tatlıları |
Adana’nın damak çatlatan muhteşem leziz yemeklerini, mezelerini, yöresel içeceklerini, çorbalarını ve tatlılarını tanımak ve tatmak, Adana mutfağını görmek istiyorsanız sonraki sayfayı tıklayınız.